Рапсовое масло

Рапсовое масло широко распространено, и ценят его прежде всего за полезный жирнокислотный состав и высокую пищевую ценность. Большая часть жирных кислот в нем — мононенасыщенные, в умеренном количестве есть также омега-3 и омега-6, поэтому рапсовое масло хорошо подходит для ежедневного рациона как источник жиров, полезных для сердца и сосудов. Благодаря хорошей термостойкости его используют для жарки, тушения и выпечки, а масло холодного отжима — для салатных заправок и холодных блюд.

Помимо полезного жирнокислотного состава, рапсовое масло — важный источник жирорастворимых витаминов. В 100 мл рапсового масла содержится примерно 17,5 мг витамина Е (около 146% суточной нормы потребления, NRV) и 71,3 мкг витамина К (около 95% NRV). Витамин Е — мощный антиоксидант: он помогает защищать клетки от окислительного стресса и поддерживает нормальную работу иммунной системы. Витамин К участвует в регуляции свертывания крови и способствует нормальному обмену веществ в костной ткани. Благодаря такому сочетанию питательных веществ рапсовое масло считают одним из самых универсальных и полезных растительных масел — как для домашней кухни, так и для пищевой промышленности.